Мои проекты. Шоколад за и против

Шоколад: за и против.

Исследовательская работа

  

Автор:    
Выборова Алина,

Россия, г. Иркутск,

МБОУ СОШ №66, 2 класс

Научные  руководители:          
Сафронов Николай; Авдеева С.И., МБОУ СОШ № 66 г. Иркутска

Иркутск

2013 год

Введение. Актуальность

Каждый ребенок и многие взрослые любят шоколад. Я не исключение. Но я слышала от брата, в телевизионных передачах, от врачей, что употребление шоколада вредно для здоровья. Этот продукт считался главным виновником кариеса, прыщей, холестерина и лишних килограммов веса. Я задалась вопросом, имеет ли шоколад, называвшийся ранее  пищей богов, полезные качества. Я выяснила, что мнения о влиянии шоколада на здоровье расходятся: от категорического вреден едва ли не до объявления его проблемой.

Цель моей исследовательской работы ‒ разобраться, вреден или полезен шоколад для здоровья.

Для этого я поставила перед собой такие з а д а ч и :

1. Узнать, в чем состоит вред шоколада.

2. Выяснить, есть ли польза от шоколада и в чем она заключается.

3. Узнать, что знают о свойствах шоколада мои друзья, а также знакомые взрослые.

4. Сделать для себя выводы и определить, сколько я могу съедать шоколада без вреда для здоровья.

I. В чем вред шоколада?

О вредных свойствах шоколада я кое-что уже знала. Информация, полученная в процессе исследования из различных источников, подтверждает мода знания о вреде шоколада. Медики приписывают шоколаду много вредных для здоровья свойств.

1) Шоколад - виновник лишнего веса.

Шоколад - действительно высококалорийный продукт. Сто граммов горького (черного) шоколада содержат около 540 калорий, а шоколад с молоком - 565 калорий. Я удивилась, узнав, что самым калорийным - 618 килокалорий на 100 г – является не содержащий какао-порошка белый шоколад, то есть какао-масло - жировое вещество извлекаемое из какао-бобов путем отжима. При избыточном поступлении в организм углеводы могут откладываться в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут был частью здоровой сбалансированной диеты.

2) Сахар, содержащийся в шоколадных плитках и конфетах, разрушает зубы.

Чтобы избежать его воздействия, достаточно чистить зубы каждый раз после того, как съешь что-то сладкое. Отмечаю, что вреден именно сахар, входящий в состав лакомств, а не какао-порошок.

3) Шоколад способствует перевозбуждению.

Какао содержит вещество, принадлежащее к группе, что содержится в кофе. Поэтому у некоторых людей, которые вечером едят шоколад, может появиться бессонница. А у детей? Естественно, тоже. Чтобы этого не случилось, важно не есть шоколад в большом количестве и не давать его на ночь детям, особенно тем из них, кто неспокоен, легко возбудим и кто долго не засыпает. Чрезмерное пристрастие к шоколаду вообще может привести к расстройству сна - правда, исследователи считают, что это грозит только мужчинам.

4) Шоколад может вызвать аллергию.

Особенно у детей. Шоколад не рекомендуют давать ребенку, пока ему не исполнится два года.

5) Шоколад вызывает головную боль.

Я узнала, что в шоколаде содержится вещество танин, которое может вызывать у людей головную боль. Дело в том, что танин сужает кровеносные сосуды, вызывая, таким образом, приступ боли.

II. Какими полезными для здоровья качествами обладает шоколад?

Мне стало интересно, какую приносит пользу шоколад. Еще мой интерес к полезным свойствам шоколада подогревала телевизионная реклама о пользе этого лакомства. Из любви к шоколаду я решила его реабилитировать и узнала, какими полезными свойствами он обладает.

1) Шоколад полезен для сердца и сосудов.

Европейское общество кардиологов подтверждает, что содержащиеся в какао-бобах вещества оказывают благоприятное действие на сердечнососудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, сокращая, таким образом, нагрузку на сердце. Для лечебных целей специалисты рекомендуют выбирать высококачественные сорта горького шоколада.

2) Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали.

Содержащееся в шоколаде какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения, так что нельзя сказать, что шоколад вреден для зубов. Об этом свидетельствуют исследования некоторых ученых института технологии в США. Естественно, это относится к горькому какао: сахар же, используемый для изготовления шоколадных конфет и плиток, действительно вреден для зубов. Наиболее богата антибактериальными веществами оболочка какао-бобов, которую в процессе приготовления шоколада удаляют. Японские исследователи полагают, что экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, следует добавлять в зубную пасту и в средства для полоскания рта. Конечно, не стоит употреблять шоколад вместо чистки зубов, но в отличие от других сладких лакомств именно шоколад наименее опасен. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.

3) Шоколад - стимулятор мозговой деятельности.

Шоколад содержит большое количество магния, калия, кальция (его больше в молочном и белом шоколаде), железа, натрия, меди и фтора. Все эти элементы очень полезны для умственной деятельности.

4) Шоколад - весьма эффективное средство от кашля.

Британские специалисты обнаружили, что содержащееся в какао-бобах вещество теобромин способно вылечить даже самый застарелый кашель. Хотя и сейчас идут споры по этому вопросу, ведь данное вещество находится в шелухе какао-бобов.

III. Что знают о свойствах шоколада мои друзья?

Для того чтобы выяснить отношение моих друзей и знакомых к шоколаду и то, что им известно о свойствах этого лакомства, я подготовила перечень вопросов:

1. Какие сладости Вы предпочитаете?

2. Любите ли Вы шоколад?

3. Вы кушаете шоколад или шоколадные конфеты каждый день?

4. Сколько шоколада Вы съедаете за 1 день?

5. Можете ли Вы обойтись без употребления шоколада, какой период времени?

6. Какой шоколад Вы предпочитаете?

7. Сколько, по Вашему мнению, конфет можно съедать ребенку в возрасте 7-8 лет?

8. В праздники Вы употребляете больше шоколада или нет?

9. Ограничиваете ли Вы себя в шоколаде?

10. Как Вы думаете, шоколад имеет полезные для организма свойства? Если считаете, что имеет, то напишите, какие именно.

11. Какое вредное воздействие имеет шоколад на организм человека?

Ответы на первый вопрос: многие из опрошенных отдают предпочтение выпечке (41 %), шоколадкам (35 %), конфетам меньше всего (24 %). Но все-таки при ответе на второй вопрос подавляющее большинство (74 %) призналось в любви к шоколаду. Тех, кто шоколад не любит оказалось (26 %). Т.к. наш класс сладкоежки, но больше половины класса не каждый день употребляют сладости (43 %). Мои одноклассники за один день съедают 1 шоколадку или несколько конфет (78 %), но есть и те, кто не смог ответить на этот  сложный вопрос (22 %). Несмотря на то, что мои одноклассники любят шоколад, они смогут обойтись без него на целый месяц (35 %), но есть и такие, кто не сможет обойтись и не одного дня (22 %). Почти весь (87 %) класс любит молочный шоколад, наверное, потому, что там есть молоко, а как мы знаем в молоке содержатся полезные свойства для организма и самое главное - кальций. Я бы посоветовала моим одноклассникам кушать черный шоколад с орехами или изюмом.

Из диаграммы видно, что в нашем возрасте нужно употреблять около 5 конфет, считает 61 % опрошенных. И это, по их мнению, оптимальное количество.

Ребята больше всего употребляют шоколад в свой день рождения их 31 %.

Интересны ответы на вопрос: «Ограничиваете ли Вы себя в шоколаде?» 61 % едят столько, сколько захотят, 39 % ограничивают родители и ребята сами контролируют  количество  употребляемого шоколада.

35 % уверены, что шоколад - это просто вкусный продукт без полезных качеств. Но большинство (65 %) слышали, что шоколад обладает полезными свойствами. Мои одноклассники называли следующие полезные свойства шоколада:

- успокаивает нервную систему, снимает стресс;

- способствует улучшению памяти, полезен для работы мозга;

- полезен для сердца и сосудов;

- понижает температуру;

- дает энергию, снимает усталость;

- стимулирует гормоны радости;

- вкусный.

И все же у меня сложилось мнение, что мои одноклассники больше осведомлены о вредных для здоровья свойствах шоколада: 52 % сказали, что он разрушает зубы, 36 % - способствует полноте. Интересно, что 4 % (это 2 человека) уверены, что шоколад абсолютно безвреден.

Таким образом, я выяснила, что мои одноклассники плохо осведомлены о пользе и вреде шоколада. А так как многие из них едят шоколад достаточно часто, считаю, что они должны об этом хорошо знать.

Заключение

Совсем без шоколада или без шоколадных конфет мне не обойтись. Я заметила, что после чая с конфетами у меня поднимается настроение и прибавляются силы, легче справиться с домашним заданием. К тому же сладкие блюда ‒ источник удовольствия, радости, а это немаловажно.

Когда я ознакомилась с вредными и полезными свойствами шоколада, я задумалась: сколько же я могу съедать шоколада без вреда для здоровья? Я узнала, что сладости включены Институтом питания в повседневный детский рацион. Правда, нормы, рекомендованные медиками, значительно отличаются от того количества конфет, которые дети съедают в жизни. По мнению специалистов, для полноценного развития ребенку необходимо потреблять 30-40 граммов «сладких углеводов» в день, это 2-3 конфеты. В какой-то день норму можно удвоить, а следующий день прожить без сладкого.

Распределить потребление сладостей на протяжении дня следовало бы таким образом. На завтрак можно обойтись и без конфет, достаточно сладкого чая или какао. После обеда ‒ десерт, но он необязателен. А вот на полдник самое время съесть кусочек шоколадки. Ужин - опять без сладкого.

Каким сладостям отдавать предпочтение? Карамель – это плавленый сахар с ароматизаторами. Пищевой ценности - ноль, зато идет дополнительная нагрузка на ферментные системы организма. К мармеладу, зефиру, драже следует относиться с осторожностью из-за красителей и ароматизаторов. Поэтому кушайте шоколад на здоровье: он и вкусный, и полезный.

 Литература

1. Петрова, С. М. Статьи о правильном питании [Текст] / С. М. Петрова // Труд. - 2007. - 6 июля. - № 617.

2. Полтавская, Е. Б. Ешьте, дети, шоколад, будете здоровы [Текст] / Е. Б. Полтавская // АиФ «Семейный совет». - 2006. - № 6.

3. Федорова, Т. П. Классная еда [Текст] / Т. П. Федорова // Здоровье школьника. - 2007. — № 8.

Э л е к т р о н н ы е  р е с у р с ы :

1. Белоусова, А. Р. Вся правда о пользе и вреде шоколада: интернет-сайт ЗАО «Самарский кондитер». - Режим доступа : www.samcond.com

2. Касатина, М. П. Секреты шоколада : вирт. журн. – Режим доступа: www.NetWoman.ru/dос/1467

3. Палмер, У., Вармуг, С. Энциклопедия популярных заблуждений питания. - Режим доступа : www.zileyka.narod.ru./grace1.html

4. Польза и вред шоколада: новостной сайт предприятий кондитерской отрасли. - Режим доступа : www.shokoladka.ru